El cultivo y la recogida de las piñas de millo para hacer gofio han ido decreciendo con el paso de los años en las Islas Canarias. Las personas que hoy en día pueden comer gofio de millo del país cultivado, desgranado y tostado en su propia casa son pocas. Actualmente, la mayor parte del gofio de millo que se consume se hace con grano peninsular o extranjero.

Para obtener el grano de millo con el que luego poder hacer gofio debemos realizar diversas faenas. Mostramos el modo tradicional aunque hoy en día se han ido mecanizando algunas tareas.