TRIGO

El trigo, la cebada y el centeno pertenecen a un grupo de cereales que necesitan un largo proceso de trabajo para la obtención del grano. En el paisaje de Canarias podemos contemplar extensos terrenos en los que antaño se plantaba trigo, muchos de ellos ya no son cultivados, aunque se pueden apreciar sus huellas. Algunos cosecheros mantienen trigales que le dan un aspecto agrícola al municipio.

Existe una gran variedad de tipos de trigos, que podemos diferenciar por su color y tamaño de la espiga, forma del cereal, número y colocación de los granos. El trigo posee colores que varían del blanco al púrpura. Con él se elabora el gofio de trigo que se consume mezclado con el de millo en Tenerife, si bien es ampliamente conocido en todas las Islas, como en La Palma donde es muy apreciado.